Дотепний, відвертий і проникливий: ода Магнуса Нільссона його незвичайному ресторану Faviken
У 2019 році Магнус Нільссон закрив Faviken, свій єдиний у своєму роді ресторан у віддаленій Швеції. Це було важке рішення, оскільки він був близьким його серцю та був на піку успіху. Ось історія Faviken: як він став напрямком світового класу, як змінилася індустрія, частиною якої він був, і чому Magnus зрештою вирішив зайнятися новими проектами.
Faviken: 4015 Days, Beginning to End — це життєво важливий коментар про сучасну культуру харчування та містить яскраві есе на такі різноманітні теми, як творчість; збалансування сімейних обов’язків під час ведення ресторану; лицемірство сталого розвитку у ресторанах; пошук лагом; соціальні медіа; імітація проти плагіату; висока кухня; мистецтво гостинності; та важливість ремесла над інноваціями.
Книга також містить хронологічний перелік усіх страв, які коли-небудь подавали в ресторані, і висвітлює 100 пам’ятних рецептів. Приголомшлива фотографія книги включає в себе суміш архівних фотографій і нещодавно зроблених зображень їжі, ресторану, персоналу та навколишньої обстановки Північної Швеції.
Текстурна обкладинка з синьої тканини та червоного паперу з ефектом деревини відсилає до форми та кольору будівлі Faviken.
Магнус Нільссон є автором книг Faviken (2012), The Nordic Cookbook (2015), Nordic: A Photographic Essay of Landscapes (2016) і The Nordic Baking Book (2018), усі видані Phaidon.
